Renomado Chef de Cozinha recebe inesperado Presente Campo-Larguense na 32ª Feira da Louça

 

 

Renomado Chef de Cozinha recebe inesperado Presente

Campo-Larguense na 32ª Edição da Feira da Louça

 

 

 

A surpresa aconteceu na quarta-feira (10/09), dia da aula-show de Claude Troigros

na 1ª edição da Feira da Louça Gourmet. 

 

 

 

No City Center Outlet Premium, acontece a 32ª Edição da Feira da Louça de Campo Largo, das 10h às 22h e o tradicional evento está movimentando a região. Uma das novidades deste ano é a 1ª edição da Feira da Louça Gourmet, uma programação especial do segmento gastronômico com aulas-show de chefs conhecidos, além de palestras temáticas. 

 

 

 

 

 

A noite da quarta-feira (10/09) a presença do chef Claude Troisgros, um dos grandes nomes da gastronomia brasileira marcou o evento. O chef francês radicado no Brasil conduziu uma das aulas-show mais aguardadas, na cozinha Senac, dentro do City Center Outlet Premium, ensinando duas receitas que valorizam ingredientes paranaenses: um peixe em crosta com erva-mate de São Mateus do Sul, levando também o mel de Ortigueira, a cachaça de Morretes, a broa de centeio de Curitiba e o queijo de Guaraniaçu.

 

 

 

 

 

Já a goiaba de Carlópolis, a ponkan de Cerro Azul e o vinho de Bituruna compuseram a cheesecake de sobremesa. Ele destacou o uso da erva-mate, ingrediente trabalhado pela primeira vez desta forma em sua carreira, e que conta com uma dificuldade por conta do amargor. “Deixei para ver na hora, aqui, assim que a gente descobre o sabor, não testei antes”, revelou.

 

 

 

 

 

A ocasião teve a presença de dois chefs renomados de Curitiba, Celso Freire e Vitor Bourguignon, e todo o mise en place (expressão francesa que significa "tudo em seu lugar" ou "colocar em ordem" e se refere à organização sistemática de todos os ingredientes e utensílios necessários antes de cozinhar) foi realizado pela equipe do Senac. 

 

 

 

 

 

 

Valorização da produção alimentar local - Referência pela criatividade e uso de ingredientes locais, Claude contou sua origem e experiência na culinária. Ele, assim como os demais chefs participantes, utilizaram nas receitas produtos com Indicação Geográfica (IG) do Paraná, uma parceria com o Sebrae/PR. Tanto que ele visitou o estande do Sebrae e conheceu diversos outros produtos com IG como, por exemplo, camomila, cafés, geléias, cachaças, mel, bala de banana. E destacou que já conhece faz tempo a cachaça de Morretes

 

 

 

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Para ele, esse é o papel essencial da gastronomia, de dar protagonismo ao pequeno produtor e às riquezas regionais. “O dever de todo chef é valorizar o produto da região onde está. Estar aqui no Paraná e conhecer ingredientes novos é sensacional. Cada lugar do Brasil tem sua identidade e cabe a nós, cozinheiros, revelar isso ao mundo”, afirmou.

 

 

Claude também destacou a importância da louça para a experiência gastronômica. “A gente come primeiro com os olhos. O prato valoriza e potencializa o que chega à mesa. A porcelana brasileira evoluiu muito, temos qualidade suficiente para competir com qualquer lugar do mundo”. As receitas foram ensinadas ao vivo nas redes sociais da Feira da Louça e estão disponíveis no Instagram (@feiradalouca) e no canal do Youtube do evento. 

 

 

A Feira da Louça Gourmet encerrou na sexta-feira (12/09), com a aula-show da influencer gastronômica Amandha Louise trouxe a receita da carne de onça com broa de centeio. As vagas foram esgotadas, mas os apreciadores puderam acompanhar a aula ao lado da Arena Gastronômica Senai, dentro da Feira da Louça.

 

 

Presente inesperado - Claude Troisgros também protagonizou um encontro emocionante com um campo-larguense cuja família tem história no setor da louça. O morador de Campo Largo Samuel Marochi levou ao seu encontro um prato que pertenceu ao primeiro restaurante de Claude no Brasil, encomendado à tradicional fábrica Schmidt na década de 1980. A peça, que traz o brasão da família Troisgros, fazia parte da coleção do pai de Samuel, Levi Marochi, funcionário da fábrica entre as décadas de 1980 e 1990. Como outros colegas da época, Levi guardava pratos que não passavam no controle de qualidade, formando uma coleção única e preservada até hoje pela família.

 

 

Ao segurar novamente aquele prato, Claude não conteve a emoção e disse que foi um reencontro totalmente inesperado para ele. “Foi o primeiro prato do meu restaurante, nos anos 1980. Ele trouxe e me pediu para assinar para a esposa dele. É emocionante isso, porque tem o brasão que é da minha família, marca que eu usei no Brasil quando eu cheguei para meu primeiro restaurante e que já era a marca da minha família na França. Então, é lindo essa emoção inesperada assim, é sensacional”.

 

 

A história sensibilizou ainda mais porque Samuel decidiu presentear Claude com a peça, mesmo sendo parte de sua coleção particular e por ter um significado especial de lembrança do seu pai. “Este foi um dos momentos mais emocionantes da minha vida. O prato foi feito em 1982, ficou 43 anos guardado pela minha família para ser entregue ao Claude. O prato estava em perfeitas condições, não tinha uma lasca sequer. Estávamos aguardando este momento e foi tudo muito perfeito”, contou Samuel, que foi acompanhado pela esposa Ivonete, fã do chef.

 

 

Hoje, Samuel mantém uma coleção de 20 a 30 pratos raros, alguns únicos, que herdou de seu pai e guarda com muito carinho. Ele conta que já chegou a ter mais de 100 peças. “A coleção é uma forma de preservar a memória da louça de Campo Largo e, agora, também de viver momentos como este em que um simples prato carrega tantas histórias”, disse. 

 

 

32ª Feira da Louça fica até domingo, 14 de setembro, realizada em pavilhão de mais de 6 mil m², dentro do shopping, na saída de Campo Largo - sentido interior do Estado.

 

 

A entrada é gratuita e conta com mais de 70 expositores de diversos segmentos oferecem opções de louças, utensílios domésticos, artesanato, decoração e serviços para os visitantes, com descontos e preços de fábrica.

 

 

SERVIÇO:

 

32ª Feira da Louça

 Até o domingo, 14 de setembro

Horários: 10h às 22h

Local: City Center Outlet Premium

Endereço: Rua João Bertoja, nº 1995, Itaqui de Cima, Campo Largo

 

Acesso pelas BRs 277/376, Km 118

Entrada e estacionamento gratuitos

Mais informações: Instagram @feiradalouca e Facebook @feiradaloucacampolargo